今天我推荐我的一个人开鸡排店的历程及经验，期望对像开鸡排店的朋友们提供帮忙！我的鸡排店并没开在步行街一类的高档消费区域，而是在外来务工职员集宿区。除去鸡排还有各种油炸小吃，奶茶奶昔等。
我相信有不少想要开鸡排店的人，刚开始是像我一样，不甘心一辈子上班，总想做点什么以证明我们的价值。可是上班不要本钱，你出力出人就好，稳赚不赔，门店经营要本钱，而且门店经营有风险，你辛辛苦苦几年很不容易攒下的十万八万大概血本无归。我是过来人，现在算不上成功，我期望我的建议能使大伙少走一些弯路。
我的看法仅仅适用于几乎倾尽所有积蓄来经营一家鸡排店的人，至于手上有百八十万甚至更多的主，我真心建议你经营一家代理店，全店复制，直接做甩手掌柜，每月坐收收益，即便赔钱对你来讲也是毛毛雨，不会元气大伤。
关于代理与自营的优势和弊端这里不再讲解。
1 目前来讲说自营怎么样地址选择
无论你是选在商业街还是学校，请你在门店经营之前务必踩点评估人流量!拜托你，不要去什么地方逛一圈，忽然心血来潮感觉这里很好，心里意淫几千遍，然后就随意找个实体门店确定了好嘛?你以为是孩子子过家家吗!要用数据，数据，数据了解话!!
我了解你又会问我，如何做数据?好吧，目前就嚼碎了喂你。假如你对一个地方不熟，但又感觉这里看着人流量还可以，或许是个很好的地址选择地址。麻烦你，带个本，拿只笔，带个小板凳蹲点去。看什么?看人流量啊!找几家跟鸡排店类似或相同种类的店，记录一天里这类店的客流量。特别是高峰时期客流量。
除去这类以外，记得重点记录整条街青年的流量。蹲点几天适合呢?我当然建议你最好蹲一个礼拜，从周一到周日，天天记录一遍。假如你实在懒，那拜托你，至少也蹲点2天好嘛?一天选在消费能力最强的周末，一天选在消费能力最弱的周一，建议选个正常的天，避开雨雪天。分别记录这里的人流量。然后回去估算倘若你在这里门店经营，会有多少客流量。
2 另外在地址选择方面，以下几个方面务必记住：
1. 确定一条街人流量是不是大先看这里是不是处于满租状况!出售率怎么样!走完一条街假如发现10家店有超越3家都在出售，说明这条街买卖常见不可以，所以大伙都在转。你丫就不要傻不拉几去蹲点了!
2. 房租过低需小心!有时问过几家店，会发现一个地方跟一个地方的房租会差不少，有些几千，有些十几万，大家门店经营当然不期望房租过高，但也千千万万不要贪实惠!由于房租总是是人流量成正比的!!一个地段敢要那样高的房租与出售费势必是有道理的。
3. 房租过高也要小心!什么地方房租会非常高?商业中心，步行街。好的地段常常是十几万一年。过去有一个朋友在合肥一个很好的地段看上一个实体门店，20平方1.5万一个月，押一付三，他问我能否租。我仔仔细细算过之后，告诉他，人流量这么大，你如何也要请4个人，做三休一，薪资算3000一个人，一个月就是1万2，水电算5000，合计一个月32000，合大概天天1100块，假设鸡排毛利是50%，那天天一开张需要先卖2200才能保本，剩下的就是赚的，这个店最最不济，你天天也需要有3500+的营业额才有意思。这段时间所有些装修费，设施折损全都没算。
3500是什么定义呢?一天营业12个小时，平均每分钟你要卖4.86，每5分钟你要买2块鸡排，作为小白从未开过店也不考虑代理的你，确定卖得动吗?倘若每一个月辛辛苦苦赚的钱一大半都交了房租岂不是太实惠房东了?
3 特别提醒：鸡排店不要开在居民区
鸡排并不是生活必需品，并非像你想的那样小区人每天成群结队上班下班过来买鸡排。下班的人总是都是在单位附近买小吃，学生同样这样。不然你以为为何学校旁边的小卖部炸鸡店买卖那样好?学校也好，商业区也好，办公区也好，最大的特征就是年轻。而小区的话，你不要告诉我整个小区没老年人，没中年人，甚至清一色都是30以下吧?看出来了?鸡排的受众群体主要就是30以下的。
15到25是黄金年龄段。你想，在一个本来受众比率就不高的居民区，人家上班期间又都不在家，下班回家前该买的小吃基本在单位附近吃过了，人家回家还要吃饭，甚至晚上应酬直接回来晚。你指望每天在家的爷爷奶奶来买鸡排吗?
至于学校边，商业区边上，办公区边上，就不需要多说了吧，一块4块本钱的鸡排起步就是12，13元的，不是人家收益要赚多高，是地租确实贵。一块爆浆鸡排的本钱在7到8元之间，据我所知，上海人民广场非最中心地带都要20元一个，中心地带，呵呵，切记，地租太贵的地方不要去，市口一定好，但没好到叫你能回本的程度。当然，也绝对不要选地租非常实惠的地方，感觉捡钱包了。市口不可以的话，你就整天和你鸡排说悄悄话吧~
还有一点容易被忽略。你的实体门店假如不是在学校，商业区，工作区附近，而是在普通的人行道上，这个就容易出问题。假如人行道和马路又不是相通的，而是隔了一道栏杆，我相信，你的买卖一定更困难做起来。毕竟，购物非常重要的是水平，可是服务和便捷也是一大考量标准。
4 下面再来讲说装修
千万不要以为自己开的店就比代理店差多少，也千千万万不要给自己贴小作坊的标签，即便你真的是家庭作坊，也要做出比代理店还要高端大气上档次的样子。
你看，这是代理店，做成人家的门头，改个名字，什么豪太太鸡排，巴蒂鸡排，正心鸡排，如此从外面看，活脱脱就是代理店嘛!里面的菜单记得做做灯箱式的，商品最好图文并茂，如此看上去愈加丰富。
在装修上，该装的请绝对不要小气，人靠衣裳马靠鞍。一个20平方的小店装成代理店的样子也就1万5到2万之间。但它却可以将你的鸡排理直气壮地卖到10|12块/片。
5 鸡排炸炉的选择
大的炸炉怎么样?里面同时放十几个鸡排炸都没问题，炸一个捞一个，看着都爽。我过去也梦想有个如此的炸炉。但我终究还是没选。你了解为何吗?不是由于它贵!仔细看看产品描述怎么样!? 12KW !!!37升油!!!你了解是什么定义吗?!!你的电表跑的你肉疼知不知道!!一大桶油倒进来只能埋住底!!换油的时候想死的心都有!!除非你天天的营业额都高于4000+，不然不要买这种炸炉怎么样?!
我用的是2500W带温控的，想要几度有几度。高峰期2个油缸一块开，一个油缸里轻轻松松放4块鸡排。上午人流量小的时候开一个炸炉就OK。用它，3000日营业额轻松应对。换油超便捷，最重要是实惠!最贵不过千!电费省一笔，油费省一笔，省一笔就是赚一笔了解嘛?!
另外，抽油烟草机械和灭火器是需要要有些。
6 开张筹备
历程千辛万苦，店终于筹备开张了!选个好日子，建议选在消费能力最强的周末或节假日。争取在开张第一天叫你的实体门店一炮而红。要做到这类，需要做什么筹备呢?
这就需要提不久前想好营销方法，既然是开张，营销就不要那样小气怎么样?!什么买鸡排送气球的靠边儿站行吗?土豪一点，大方一点可以嘛?!鸡排买两块送一块好嘛?什么?你不舍得?肉疼?那鸡排送奶茶总行了吧?头天开张赚的就是人气!第一天当老板，就算少赚点，但看到店门口一排队，晚上做梦也会乐醒怎么样?生活的盼头就从这里开始!
想好营销方法之后，下面就快点印传单。记住，必须要在开始营业前把所有传单散出去。要让大伙了解，某某鸡排店立刻要开张了，而且还特大打折!
或许你的店在刚开张时买卖热门，但时间久了，客户的新鲜感会过去，倘若你一直原地踏步，客户会慢慢淡忘你。要如何才能让大伙一直记得你呢?
除去不定时推出新产品以外，还有更关键的一点：坚持不懈的宣传。如何宣传?告诉大伙一个效果最好的方法，发传单。是的，不管就算你这期间没新产品推出，就算你只不过组合了几种套餐，都记得印在传单上，中秋端午，十一国庆节五一劳动节，情人节七夕情人节，新年圣诞，都可以是你营销的原因。它会时常提醒周围的客户，这里有家鸡排店，我仿佛有段时间没去了，要不去尝尝吧。
7 下面说实质经营
即便你的店是自营，自己亲自做，也麻烦你肯定务必根据代理店的模式来运行好嘛?
上班就穿统一的工作服，
接待顾客统一用语：
你好，欢迎光临!请问要素什么?
请问鸡排要什么味道?
收你100找你90!
谢谢光临!
就算客人找你换个零钱也麻烦你毕恭毕敬，客客气气怎么样?!
无论是拿鸡排还是炸鸡排，麻烦你务必戴手套戴口罩怎么样?
不忙的时候肯定记得擦擦桌子，扫扫地整理一下油炸区怎么样?
不管多忙拜托油肯定务必天天一换怎么样?
千万不要在前台一边看店一边吃饭怎么样?
千千万万别以为这是老子我们的店，老子想如何开如何开怎么样?!
8 假如不代理，没技术的人能否从事这个行业的创业?
有困难程度。
由于里面涉及到商品的技术烹饪、搭配，菜单的更新。这都需要你对新时尚小吃有非常强的洞察力。就是代理，你没肯定能力也做不了。就是跟师学技术，也要看你条件是不是拥有。所以，不要看到那些代理宣传闻赚钱比较容易。
我了解太多太多人有过创业的想法，可是总是，绝大部分人只停在想这一步，真正迈出这一步的人极少，而迈出去做出成绩的人少之又少。而我还在努力做成绩的路上。假如你目前开不了一家鸡排店，力所能及从小开始也不晚。
